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虾腹部的那条黑线是什么?虾腹部的黑线需要清除吗?[图]

2019-10-12 18:55:43来源:励志吧0次阅读

虾子是夏天最常见的一种水产食物了,而很多人在炎热的夏天都喜欢吃虾子,有些家庭是顿顿都会做虾子吃,虾子确实是非常好吃的一种食物,但是在吃虾之前还要把虾子清洗,该扔的都扔掉,才能做得出美味的虾子,那么,虾腹部的那条黑线是什么?虾腹部的黑线需要清除吗?

1、不需要除掉

虾腹部的这条黑线并不是虾线,而是虾筋。虾腹部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力,就是依靠腹部的这条黑线,所以也有很多人通俗地称之为虾筋,烹调或食用之前不需要将其去除。

在用虾做菜时我们还会发现,虾受热以后就会弯曲成弓形,这就是因为虾筋受热后收缩导致的。因此,在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中,烹调之前就必须要将这条虾筋弄断,弄断虾筋的方法有如下两种

方法一、将虾的腹部朝下放在案板上,把虾身朝下压平,这样就把虾筋弄断了。

方法二、用刀在虾的腹部浅浅划上几刀,把虾筋划断。

2、吃虾子的事项

1、虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,假如吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。

2、色发红,身软,掉头的虾不新鲜,尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。

3、虾与部分水果同时吃时应注重,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠,惹起不适,出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。

4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬,头部完整,体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。

6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病,如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着,应慎食。

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