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【烘焙甜点】2月作业软糯香甜南瓜紫薯饼_烘焙甜点_好豆网

2020-02-13 19:31:48来源:励志吧0次阅读

【烘焙甜点】2月作业软糯香甜南瓜紫薯饼_烘焙甜点_好豆

此话题已参加烘焙甜点小组二月活动

菜谱链接

今年从山东回宁夏陪年过八旬的父母亲过大年,待返回家中也都是下月初了。走之前就把本月烘焙甜点课堂发布的四道做业完成了三道,眼瞅着就要完不成本月的任务了,真是很不甘心啊!南瓜饼大家都喜欢吃,添加上紫薯做馅,那营养就更全面了。虽然工具原料不凑手,但做个好吃的南瓜饼还是不成问题的。

没有称,原材料的用量就是基本以买来的原料重量斟酌计量的,或多或少。比如一代汤圆粉就是320克,那就减点南瓜好了,最后南瓜面团还是有点偏软,若是在减少点南瓜口感会好点。芝麻妈妈家就有黑芝麻,因为用的不多就没再买,就地取材了,用了现成的黑芝麻,卖相上有点不好看,建议亲做的时候选用白芝麻。

紫薯蒸熟后水分有点大,干点好操作,只好用勺子挖。饼皮有点软,馅有点稀,所以操作的时候带一次性手套才不会黏手。

做好的南瓜紫薯饼金黄诱人,刚做出的饼皮酥脆,内瓤软糯非常好吃。这个分量做了两大盘子都吃光啦,不过由于糯米不太好消化,年纪大的长者像我的父母亲80多岁的人还是尽量少吃点品尝一下就好了,身体健康才是第一位的哦。

原料:南瓜500克 紫薯300克 汤圆粉320克 红糖60克 芝麻50克 黄油30克 煎饼用油适量

1. 所用原料准备好,南紫薯去皮后切成小块放在蒸锅里蒸熟取出

2. 南瓜放在容器中碾碎,放上汤圆粉,拌合均匀直到无干粉时和成团

3. 紫薯放入黄油和红糖搅拌均匀后放上炒熟的芝麻(最好用白芝麻)搅拌均匀

4. 将南瓜糯米面团搓成长条,分成段

5. 取一个面团用手拍扁,用勺子挖上一些紫薯馅,向上收口包严,按扁后放在盛有芝麻的小碟里沾上芝麻

6. 饼锅放上适量的植物油,烧热后将南瓜饼放入,小火煎制一会,端起锅轻轻晃动若饼能在锅里晃动了即可翻面煎制另一面

7. 直到两面金黄,观察饼的边缘没有生面浆时就可以出锅装盘了。

小英子心语:

1. 南瓜由于品种的不同含水量是不一样的,制作的时候可以预先留出一部分南瓜泥,试面团干湿情况再决定添加与否

2. 芝麻最好选用白芝麻,黑芝麻有种被煎糊了的错觉,卖相不美观。

3. 紫薯馅最好干一点,稀了不太好操作。

4. 煎制的火力最好用小火,小火煎制出来的南瓜饼外皮酥脆,内心软糯。

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